| 资料简介： |
一、《中国饮食服务年鉴》是由国家国内贸易局主办的大型资料性工具书，同时具有国家饮食服务业公报和饮食服务业编年史册的性质。本年鉴的宗旨是全面、系统、准确、及时地反映中国饮食服务业改革和发展的历史进程，为市场服务、为行业服务、为企业服务。
二、本年鉴既是一部独立的专业年鉴，同时又是《中国国内贸易年鉴》的行业卷，创刊于1993年。本卷是《中国饮食服务年鉴》的1998年、1999年合刊本，重点反映1997年、1998年的内容。考虑到出版时间间隔较长，部分栏目有选择地收录了一些1999年的资料.
三、本年鉴一般分为部类、栏目、条目三个层次。条目为本年鉴的基本文献形式，条头一律用黑体字加“【r表示。本年鉴的文献形式还有文章(专文或特稿)、大事记、政策法规、统计表、图片及简介、名录等.
四、19981999年版《中国饮食服务年鉴》由“专文”、“大事记"、“综述”、“餐饮业”、“美发美容业”、“摄影业”、“饭店业”、“其他服务业”、“地方饮食服务业”、“政策法规”、“标准”、“国家级酒家酒店分等定级文件资料专辑”、“统计资料”、“地方特色菜点”、“企业”等部类组成。
五、本年鉴的稿件、资料、数据均经有关单位审核。全社会口径的统计数据以国家统计局提供的数据为准，部门口径的统计数据以有关部委提供的数据为准，地区口径的数据以各地区提供的数据为准。
六、台掩省和香港、澳门特别行政区的资料暂缺，全国性数据中均不包括台湾省和香港、澳门特别行政区。
七、本年鉴由国家国内贸易局服务消费司和中国国内贸易年鉴社承办，有关行业协会(学会)、部分大中型企业(集团)协办，中国国内贸易年鉴社出版发行.
八、本年鉴在编辑、出版过程中，得到了国家有关部委(局)、各地饮食服务业主管单位以及饮食服务公司、企业的支持和帮助，谨致谢忱。 |
