| 资料简介： |
一、《中国饮食服务年鉴》是中华人民共和国国内贸易部主办，中国商业年鉴社编辑出版的资料性工具书，同时具有国家饮食服务业公报和饮食服务业编年史册的性质本年鉴的宗旨是全面、系统、准确、及时地反映中国饮食服务业改革和发展的历史进程，为市场服务、为行业服务、为企业服务
二、本年鉴既是一部独立的专业年鉴.同时又是砚中国商业年鉴》的行业卷。
三、本年鉴自1993年起逐年出版。1993年版《中国饮食服务年鉴》为创刊号，是新中国成立以来的第一部专门反映饮食服务行业的年鉴。因此本卷年鉴一些部类对新中国建立引年来.特别是改革开放15年来，饮食服务业发展的历史作了必要的回顾
四、本年鉴一般分为部类、栏目、条目三个层次。条目为本年鉴的基本文献形式。条头一律用黑体字加“【]’’表示。本年鉴的文献形式还有文章(专文或特稿)、大事记、政策法规、统计表、人物介绍、图片及简介、名录等。
五、1993年版《中国饮食服务年鉴》由“专一文”、“大事记”、“政策法规”、“综述”、“饮食业”、“服务业”、”地区饮食服务业”、“人物”、“统计资料”、’‘专辑”、“企业简介”等部类组成。
六、本年鉴的稿件、资料、数据均经有关单位审核全社会口径的统计数据以国家统计局提供的数据为准，部门日径的统计数据以有关部委提供的数据为准，地区口径的数据以各地区提供的数据为准。
七、台湾省和港澳地区的资料暂缺，全国性数据中均不包括台湾省和港澳地区。在“地区饮食服务业”部类中，山东省、湖北省和西藏自治区的资料暂缺。
八、木年鉴在编辑、出版过程中.得到丁国内贸易部饮食服务业管理司、各地饮食服务业主管单位以及饮食服务公司、企业的支持和帮助，谨致谢忱。希望广大读者对本年鉴提出宝贵意见和建议，以改进我们的工作。 |
